Всички посочени цени са с ДДС. За търговци и по-големи количества има отстъпки. За повече информация моля свържете се с нас.
Отговорили сте на всички въпроси
Резултати
Имате 0 продукта в кошницата
Начало -
Подготовка за производство на вино в домашни условия
Подготовка за производство на вино в домашни условия
У нас се наред с произвеждането много висококачествени вина в модерните винарски предприятия се произвеждат и големи количества вина при домашни условия. Поради дребния характер на домашното винопроизводство то все още се извършва примитивно и най-често хората имат ограничени познания по винарство. Това наложи да засегнем основните теми и стъпки за направата на вино, ще Ви запознаем последователно в няколко поредни статии с основните термини и материали, препарати и пособия, които се използват за направата на вино.
При домашни условия за производство на вино се използват мазетата в жилищните блокове, а някъде пристройки и навеси. Основният недостатък на тези „изби” се състои в това, че в тях се съхраняват най-различни продукти (туршии, лук, зеле и др.) и виното бързо приема чужди миризми.
Импровизираните изби трябва да бъдат сухи, добре е да се използват само за винарски нужди да може да се проветряват, прозорците да са затъмнени, да има равномерна температура и др.
Подготовката и хигиенизирането на помещенията са една от най-важните задачи. Необходимо стените, таваните всички дървени части, които се замърсяват с гроздов сок или с вино, да се варосат. За да се избегне появата на плесен в помещенията, в приготвеното варно мляко се прибавя. Син камък предварително разтворен в малко вода. Помещенията може да се дезинфекцират със серен двуокис, който се ползват при изгаряне на сяра. Влизането в напушените помещения става след 24 часа.
Подготовката, почиването на съдовете, в които ще се прави виното има голяма роля. Съдовете, в които е допуснато да вкисне виното, през следващата година са източник на зараза. Най-лесно съдовете се подготвят. Като се измива със Сода за бъчви като 500 гр. се изсипват в 10 л. вода (достатъчно за 300 л. буре) разбърква се с дървена бъркалка, след което се изсипва в бурето и се разбърква посредством разклащане или търкаляне.
След около 2-3 часа се изсипва и се промива два три пъти с вода, оставя се да изсъхне и се опушва с две три серни ленти, след което е готово за използване.
Когато в съдовете, в които е държано червено вино, ще се съхранява бяло вино, те се обезцветяват, след като се отстрани виненият камък. За целта е достатъчно двукратно измиване с варно мляко, след което съдът се измива, подсушава и се напушва. Всички винарски съдове трябва да се съхраняват в сухо и проветриво помещение.
1