Статии

ВИНАРСКИ ТЕРМИНИ Алкохолна ферментация: превръщането на захарта в алкохол и въглероден двуокис с помощта на дрожди. Голяма част от облика на виното се създава по време на този процес.

По стопанско значение прасковата се нарежда на трето място след ябълката и сливата. От една страна това се дължи на много добрите вкусови и технологични качества на плодовете, а от друга, на обстоятелството, че почти четири месеца (от средата на юни до началото на октомври) зреят различни прасковени сортове.

Значение и разпространение: Ябълката Malus domestica е дърво от рода Malus, принадлежащ към семейство Розоцветни Rosaceae, и е едно от най-широко култивираните дървета.

Крушите Pyrus Pear са род дървета от семейство Розоцветни (Rosaceae). Климатичните и почвените условия са изключително благоприятни за развитие на крушата в цялата страна.

Сливата Prunus domestica е основен овощен вид за страната и заема второ място по площ и производство след ябълката. Тя се отличава с добра студоустойчивост през фазата на дълбокия покой като много сортове понасят до минус 30°С.

Дървото встъпва рано в плододаване - още през третата година след засаждането. Плодовете узряват рано, непосредствено след тези на черешата и вишнята.

Леска или лешник (Corylus) е род покритосеменни растения от семейство Брезови (Betulaceae). У нас е слабо разпространен, въпреки благоприятните условия за отглеждането му.

Киви (Actinidia deliciosa), растение от семейство Актинидиеви, което е многогодишна лиана, достигаща до 20-25 метра височина с доста едри листа.

Родината му е северна Америка. Поради ценните му качества, напоследък има доста голям интерес към нея. Добивите от един храст варират от 4-12 кг, но могат да достигнат и 15 кг.

Видът (Juglans regia) се отглежда за ядките и дървесината си и е ценен овощен вид. Плодовете му са богати на мазнини, витамини, минерални съставки, белтъчини и др.